支付寶答題3月28日答案2023螞蟻莊園|素肉食品屬於肉製品嗎

素肉食品屬於肉製品嗎？正確答案是屬於豆製品 。這是支付寶螞蟻莊園小課堂2023年3月28日題目答案。素肉是指一種具有類似於肉的風味和組織口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥麪筋等）為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現代食品加工工藝在內的熱加工形成類似於肉的組織口感，通過美拉德反應和/或添加肉味香精來形成類似於肉的風味。

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題目：“素肉"食品屬於肉製品嗎

屬於豆製品

屬於肉製品

正確答案：屬於豆製品

答案解析：

“素肉”是什麼？

被很多人稱之為素肉的食品是指一種具有類似於肉的風味和組織口感的素食，在20世紀60年代就已經興起，通常以大豆蛋白、花生蛋白、小麥麪筋等植物蛋白為主要原料，通過膨化擠壓加工技術，形成類似於肉的組織口感。

這些被做出來的素肉現在已經形成了較多的食物種類，譬如素肉丸子、素肉餅、素火腿腸、素雞肉等。

與傳統的麪筋相比，素肉已經採用先進的現代食品加工技術，是經成型、蒸煮、炒制等過程加工而成的仿葷食品，其中不少品種的外形、色、香、味等與葷食相似。

魔芋就是素肉的一種。它是一種十分健康的食材，含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，是一種優質的水溶性膳食纖維，並且微量元素豐富。