真鯛江山圖介紹|食之契約真鯛江山圖怎麼樣

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真鯛江山圖介紹

真鯛江山圖

“尊重每一道菜，是食客應該恪守的準則。”

品階：M

是一道將鯛魚的四個部位處理成中國四大菜系的氣勢浩大的菜。將代表北方京菜的用皮包裹的大葱和鹽烤鯛魚貝肉、代表東方本幫菜的包着大閘蟹蟹黃的鯛魚生魚片、代表南方粵菜的蠔油炒肥厚的鯛魚肚肉和春天一般的新鮮時蔬，和代表西方川菜的淋上了滾燙濃稠的紅油醬汁的油炸皮包鯛魚肉，一齊塞進鯛魚腹中用線包好，待呈上之時，將線剪斷，鯛魚就會像扇子一樣展開，與四方菜一起形成一幅中國版圖，這就是真鯛江山圖。

日配：石川界人